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上海成为中国下午茶之都 环球美食节下午茶地标

发布时间:2021-09-08

  全世界有近4000种啤酒,上海全都有;目前,上海共有咖啡馆的数量是7494家,上海已经超越纽约成为全世界咖啡馆最多的城市。在上海,能品尝到世界上各种风味的下午茶,英式、日式、泰式、中式……上海、南京和苏州是中国最爱下午茶的前三个城市,上海已成为中国的下午茶之都。

  近日,五五购物节的重要活动——2021“环球食材·上海味道”——环球美食节正式落幕。与此同时,为推动环球特色下午茶技能与文化融合交流,环球下午茶大赏如期而至,邀请中式、英式、日式、泰式、法式、南美、中东等多个国家精选下午茶套餐亮相现场,开启了一场美好的午后盛宴。

  根据上海最近发布的一份《白领下午茶报告》显示,86%的白领有吃下午茶的习惯,42%的白领平均单次下午茶花费超过30元。

  报告显示,相比夜宵的主要客群为男性,下午茶对女性的吸引力更大,在经常吃下午茶的人群中,超过六成是女性,男性仅占38%。

  从年龄分布来看,Z世代排在首位,达到38.3%,其次是“90后”,占比30.2%,“80后”和“70后”分别有20.9%和10.6%。这说明,越年轻越热衷下午茶文化,Z世代消费者对下午茶的需求更加旺盛,喜爱程度明显高于其他群体。下午茶是典型的休闲餐饮,但随着消费升级,已成为许多人日常不可或缺的一部分。从地域来看,最爱下午茶的前三个城市是上海、南京和苏州。

  在下午茶的享用时间上,绝大多数集中在15点-16点。营养专家认为,这有一定规律。工作是一件消耗体力和脑力的事情,一般在15点-16点容易犯饿、犯困,导致工作效率低下,这时暂停工作,简单吃个下午茶,能够迅速饱腹,恢复体力。张江园区内的IT公司较多,高科技主导,有公司专门设计了内部下午茶APP,提高参与度。

  自5月14日起,为期1个月的环球美食节吸引了6大洲2000余家环球美食餐厅共同参与,并联合美团上线多个环球美食套餐及代金券,最低2折起。据美团数据显示,五五购物节期间平台上海地区到店餐饮消费额5月同比2020年增长106.4%,同比2019年增长168.7%;其中环球美食节开幕式期间,上海地区到店餐饮消费额同比2020年增长则是132%。同期,大众点评发布的“来了,环球美食节”线上话题截至目前已经吸引了超过229.5万次围观。

  随着当下消费结构的变化和消费需求的提升,以及“90后、95后”成为主力消费人群,将原本零碎的时间充分利用起来,推出以甜品、咖啡、奶茶甚至各种零食等为主要产品的下午茶餐饮店日益增多,无论是线上点餐还是线下用餐,下午茶越来越受到欢迎。数据显示,在北京和上海的十大标杆项目中,主打下午茶经济的轻餐饮在餐饮业态的平均比重已达到25%,悄然间,一股下午茶消费新现象正在兴起。

  据上海商情信息中心主任原立军介绍,今年的下午茶大赏仍延续去年赛制,通过业内推荐、线上投票等方式,经主办方遴选20家环球特色下午茶餐厅进行现场展示与下午茶文化交流,由中国烹饪大师赖声强、彭军、叶卫、蓝带国际学院导师Chef Sacha Hernaus等专业评委进行评选。现场发布了《下午茶大赏甄选榜单》、《人气下午茶地标图鉴》。活动通过2年沉淀,在进一步推动了环球特色下午茶技能与文化融合交流的同时,“第四餐”的消费动力从释放向无限创造转变,《人气下午茶地标图鉴》邂逅哪个午后时光任你选。

  美食家蔡澜先生喜欢吃点心,于是2018年9月就开了一家年轻人喜欢的点心店,蔡澜港式点心体现传承、经典、匠心和创新。蔡澜先生始终亲自参与研发,研创了酥皮山楂叉烧包、赛螃蟹凤眼饺等多款创意点心,更坚持复刻如古法马拉糕等经典却日益少见的传统港式风味。下午茶套餐中包含蔡澜蒸点拼盘一份、蔡澜奶茶一杯以及深水柠檬炸弹一杯。年轻、有趣的品牌形象,基于传统、大胆创新的点心产品,已让蔡澜港式点心,成为年轻消费者心中的首选点心品牌之一。

  生态气候的多样性,加之依山靠海的地理优势,为秘鲁带来了丰富多样的新鲜食材。而作为一个移民国家,秘鲁风味亦混合了本地、中国、日本、西班牙、拉丁等多地元素。可以说,是集天下美味于一体的多元组合。秘鲁西班牙风COLCA的招牌秘鲁佛朗布丁搭配莫吉托,入口即化,充斥着南美的热情。

  从扬州到上海的煌佳私宴,作为魔都正宗的淮扬菜高档餐厅,出品上不仅有精细雅致的淮扬菜,更有原汁原味的经典扬州早茶;当代法式西点始创,雷诺特LEN·TRE创于1957年,带来了歌剧院、香草拿破仑等纯粹地道的巴黎味,中国首店已登陆新天地;缤纷拉丁Azu l,造型梦幻的“糖蝴蝶”,借鉴糖画工艺,宛若一只剔透蝴蝶轻盈落在榛子巧克力上,香蕉的香甜完美中高浓度巧克力的微苦,口中仅余浓郁回香;泰式热辣安达曼、穀园,一场由芒果糯米饭和泰式奶茶开启的海岛午后;必胜客品牌携高颜值“爱丽丝疯狂花园双人下午茶”组合和必胜客高端系列LES éLITES双层下午茶套餐亮相。其中“爱丽丝下午茶”顶层是可以吃的眼影盘(蔓越莓白巧风味慕斯和海盐芝士白巧风味慕斯蛋糕),与其他两层点心组合成美味与颜值的巧妙搭配。

  时令茶歇香然会,选用当季菌菇、雪花牛肉等精选食材制作创新融合茶点;日式天然下午茶,东京和食本次制作的下午茶讲究有机蔬菜,只使用可靠的合同农户种植的蔬菜完成。最大限度地发挥蔬菜的风味的同时,将煮、烤、蒸、炸的烹饪方式均衡结合。

  上海滩餐厅是由中式时尚奢侈品牌Shanghai Tang创建的概念餐厅,将Shanghai Tang的摩登、时尚、精致中国风置于餐盘之中。纯正的上海腔调和国际范儿的时尚潮流徜徉于此,上海滩餐厅现已成为众多国内外名人、巨星青睐的食肆。

  上海滩下午茶精选8道上海滩餐厅特色小点,既有上海传统点心,又有西式经典菜品,搭配红白葡萄酒和当季花茶,在午后体验百年石库门的风花雪月。

  如果说“艺术”是无国界的,“融会贯通”才能成为王者。美术馆里的M ESS——将美食与艺术的完美融合,主厨将中、泰、越、印等国菜系与法餐融合,带来跨越了种族、国界的下午茶。对于美食来说,混搭才能成为让厨师发挥更大的想象力。而就在上海充满无限文艺气息www.bb5i7.cn!推崇现代设计与生活美学的艺仓美术馆,一位创意鬼才厨师,用他的跨界料理,征服上海食客的味蕾。

  在魔都“第四餐”的下午茶中,蕴含着独特的海派记忆:从百年老建筑到黄埔江畔,邂逅上海故事百年光阴锦江饭店——冰淇淋水果邂逅英式下午茶,透露出典雅悠闲的午后时光;梦中的马勒别墅——梦幻下午茶以传统的英式下午茶为原型,第一层放三明治、第二层放传统英式点心、第三层则放蛋糕,泡好一壶伯爵茶,配合果酱,和谐漂亮地造型出一道立体的食物风景;恒悦尚品——坐落上海展览中心内,尝精致港点与时尚茶品的跨界组合,品获国际奖项的独创小吃。

  而在喧闹中一隅南新雅大酒店——距南京路步行街百步之遥,喧闹市中心的歇脚地,下午茶集各国特色食材与口味;俯瞰浦江两岸鲜璟台——坐落于上海中心大厦314米之上,俯览远眺浦江奢华云端美景同时,品香茗、享粤菜之温尔儒雅,餐厅巧妙地运用了沉浸式造景与云端自然美景的相互交融,让食客享受云影徘徊的浦江繁华与古典中式风情带来的绮丽梦境。中国烹饪大师叶卫介绍说:“我觉得大家喜欢下午茶是很好的事情,中国是世界上的一个茶叶大国,希望大家注重茶饮,包括冷萃也好,特色茶饮也好,体现出我们中国特色的下午茶。”

  在优雅的午后,分享健康的美好零食时间。百年老字号又一网红光明悠焙——作为光明乳业旗下唯一烘焙面包店,采用窑炉直火烘焙,选用光明优倍鲜奶制作,现场除了烘焙产品以外,光明乳业也带来了光明优倍、莫斯利安、光明look等系列乳制品。同期展示的食材还有老字号海狮带来花博会特许产品——金海狮光明农场浓香菜籽油精彩亮相;晶粮关注脾胃健康的本草植物饮料罗望子风味助消食茶;金荣翔则助力下午茶品牌,将产品结合用户特性进行具有互联网特色的营销包装,打通供应链找到优质食材,突破以往的被动局面,做出“下午茶”中的名品牌。

  “酒零后”崛起,“餐+酒”微醺广受追捧上海酒单评测正式启动,将于10月公布

  近年来,奈雪的茶、桂满陇、星巴克纷纷开出酒馆副牌,餐饮大佬集体盯上了“餐+酒”赛道,有业内人士更指出未来四年将是“餐+酒”的黄金时代。本次恒悦尚品为下午茶大赏创新跨界,茶艺师与白酒师联手创新跨界,中国茶牵手中国四大名酒之一汾酒,全新推出一款茶酒定制特饮——“荷汾尚品”,冷萃红乌龙茶基底,配搭清香型汾酒酒香纯正,花果香浓郁,与夏日荷花配搭相得益彰。无独有偶,现场也出现了不少微醺酒的代表就起亮相,如德国百年啤酒品牌——品渥食品的瓦伦丁多款精酿啤酒;波尔多地区有机葡萄酒——法国翡马酒庄集团,只出品AOC级别以上的有机酒庄葡萄酒,采用生物动力法进行有机耕种。产品类型丰富,涵盖干白、桃红、干红、贵腐甜白、起泡酒等。

  环球美食节的闭幕预示着今年“上海味道上海酒单”评测工作的正式开启,哪些“餐+酒”搭配将登上10月公测大会上海酒单呢?我们拭目以待。上海市金山区市场监管局拟将上海宝盈保洁服务有限公司列入经营异



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